Периоды развития виноградных почек
После оплодотворения и развития семяпочек происходит рост ягод и соцветий, формирование семян, гроздей и созревание ягод. Таким образом, общая продолжительность всего цикла развития почки зимующего глазка составляет около полтора года в зависимости от сорта и условий выращивания. В связи с этим возрастает ответственность за выполнение всего комплекса рекомендуемых агроприемов по созданию условий для сохранения так длительно формирующегося урожая винограда. В зависимости от сорта и применяемой агротехники к концу вегетации на побегах может быть до 90% плодовых почек от общего их количества на кусте.
В осенне-зимний и весенний периоды под влиянием механических повреждений при полевых работах, низких температур, недостатка питательных веществ в почве, засухи и пр., зачатки соцветий частично усыхают в почках еще до их развития. Поэтому весной на зеленых побегах в почках их может быть меньше, чем осенью. При благоприятных условиях перезимовки эмбриональные соцветия, не закончившие свое развитие осенью, доформировываются весной. В связи с этим в виноградарстве различают потенциальную плодоносность, присущую природе винограда, обусловленную тем, что каждая почка глазка имеет возможность в течение вегетации сформировать соцветия — стать плодовой. Осенью почки глазков имеют эмбриональную плодоносность (зачаточные соцветия), а весной практическое значение имеет количество плодовых побегов и их плодоносность.
Необходимым условием для эффективного использования богатых потенциальных возможностей плодоносности винограда является соблюдение агротехнических требований. Особенное влияние на закладку и формирование плодовых почек и их плодоносность оказывает улучшение питания кустов. Весеннее внесение удобрений на глубину 45 см (3 ц сернокислого аммония и 8 ц суперфосфата) и подкормки до и после цветения (1—1,5 ц суперфосфата, 0,75—1 ц сернокислого аммония и 0,5 ц 40%-ной
калийной соли на гектар) увеличивают количество плодовых почек на кустах и соцветий на один плодоносящий побег.
Внесение удобрений весной и подкормок летом увеличивает также количество плодовых замещающих побегов в текущем и следующем годах, особенно это имеет большое практическое значение в годы частичной гибели центральных почек глазков винограда в зимний и весенний периоды. Улучшение питания кустов весной и летом усиливает рост побегов у прививок в школке и в первый год жизни саженцев после высадки их на постоянное место. Мощное развитие основных и пасынковых побегов, формирование в них плодовых почек имеет значение для ускорения формирования молодых кустов и вступления их в пору плодоношения.
Работами института им. В. Е. Таирова установлено, что применение удобрений в первый год жизни сеянцев винограда (60 т навоза + 10 ц суперфосфата и 4 ц сернокислого аммония на гектар) способствует мощному их росту (до 3—4 м), а соцветия формируются в почках глазков на второй год их жизни. При увеличении доз удобрений в 1,5—2 раза при оптимальной влажности почвы формирование плодовых почек проходит в первый год жизни сеянцев.