При закладке виноградников необходимо стремиться к тому, чтобы, по возможности, иметь один сплошной массив, который включал бы не только новые, но и старые насаждения. Размещение виноградников большим массивом позволяет лучше организовать работы, сократить переходы и переезды, производительно использовать тракторы и механизмы.
После выделения под виноградники земельного участка приступают к его внутрихозяйственному устройству. Для этого составляют план организации территории, определяют размеры и форму участков, намечают кварталы и клетки для закладки виноградников, указывают направление рядов, ширину междурядий и расстояние между кустами в рядах, размещают дорожную сеть и лесозащитные полосы, определяют также местоположение бригадных станов.
Общепринятой первичной территориальной единицей виноградника является клетка. На ровной местности клетка должна быть прямоугольной формы и представлять однородные виноградные насаждения. В условиях пересеченной местности величина клеток и их конфигурация определяются рельефом, но и здесь надо стремиться к стандартным размерам. Виноградные клетки, окаймленные дорогами, сводятся в кварталы, а кварталы — в участки.
Размеры кварталов и клеток могут быть разными, что зависит от почвенно-климатических условий, конфигурации и рельефа, отведенного под виноградник участка. При правильной конфигурации земельного участка виноградника обычно рекомендуются клетки площадью 2—5 га, а площадь кварталов—10—25 га.
После разбивки участка на кварталы и клетки перед посадкой виноградника отмечают вехами и кольями концы рядов, а в рядах — места кустов. Для этого пользуются двумя стальными проволоками длиной 100—120 м, на которых напаяны узелки в соответствии с шириной междурядий на одной и расстоянием между кустами на другой. На больших площадях разбивку производят с помощью тракторных маркеров в двух направлениях, переставляя на них маркерные лапы на нужное расстояние.
При разбивке участка исходят из следующих основных положений: для наиболее эффективного использования тракторов длина гонов должна быть не менее 500 м; между дорогами длина ряда не должна превышать 100 м, так как большая длина затрудняет выполнение ручных работ; направление рядов в определенной степени определяет рост и плодоношение виноградных кустов.
Направление рядов должно быть таким, чтобы освещение кустов было наилучшим. На равнинах и пологих склонах крутизной до 3° ряды виноградника располагают с юга на север. При таком направлении рядов кусты освещаются в течение дня равномерно — до полудня с восточной стороны, а после полудня — с западной. Направление рядов на склонах больше 3° следует планировать поперек склона. Кроме того, на склонах до посадки виноградника необходимо произвести закладку буферных и противоэрозионных лесных полос. На склонах крутизной от 8 до 25° виноградники закладывают на террасах. Такое расположение снижает эрозионные процессы почвы и обеспечивает возможность применения механизированной обработки и мелиоративных работ, направленных на укрепление склонов.
Для обеспечения правильной организации всей территории виноградников и создания единой системы кварталов и клеток разбивку необходимо проводить одновременно на всем участке независимо от сроков освоения каждого квартала.