Донская чаша — большой многорукавный куст, развернутый на четыре стороны и подвязанный к стеллажам из двух-трех квадратных деревянных шпалер.
При реконструкции опор для донской чаши система деревянных подпор заменена одним центральным столбом с наклонными проволочными шпалерами при квадратно-гнездовом размещении кустов. Это позволяет использовать положительные стороны такой высокоурожайной формировки и механизировать в продольном и поперечном направлениях обработку почвы, обновление плантажа, глубокое внесение удобрений, нарезку борозд для орошения, осуществить механизированную уборку урожая и др.
Такая система культуры соответствует биологическим особенностям сильнорослых столовых, универсальных, а частью и винных сортов на орошаемых виноградниках.
Крупные формировки с наклонным расположением опор при орошении имеют особое значение для выращивания столовых сортов винограда. Они дают возможность под пологом побегов и листьев получить обособленные красивые гроздья высоких товарных качеств. Об этом свидетельствует многовековый опыт Астраханского, Донского районов, Азербайджана по культуре столовых сортов на крупных формировках, квадратная посадка системы «пэрраль» в странах Южной Америки.
В зоне укрывного виноградарства на больших веерных формировках, на шпалере с козырьком, двухплоскостной шпалере и квадратно-гнездовой системе, культивируемых при орошении, необходимо сменять рукава через каждые пять-семь лет и иметь постоянно подготавливаемую смену от головы куста, чтобы обеспечить сильный рост и обильное плодоношение кустов.
Двухплоскостная шпалера может применяться для сильнорослых сортов при достаточной влагообеспеченности почвы или орошении в засушливых районах. Посадку делают рядовую с расстоянием 1—1,25 м между кустами.
Кусты формируют веерные двухсторонние или односторонние с подвязкой их попеременно к одной и другой наклонной плоскости шпалеры.
Способы обрезки и формирования крупных веерных кустов на квадратно-гнездовой посадке имеют свои особенности, связанные с размером кустов и типом опоры.
На второй год при весенней подрезке оставляют две-четыре наиболее сильные и удобно расположенные лозы на куст, или 8—16 на гнездо. Лозы эти укорачивают до трех-пяти глазков. Слабые побеги вырезают у их основания. Летом второго года на винограднике нужно поставить опору. При достаточной влагообеспеченности в течение второго года в гнезде развивается от 10 до 20 сильных побегов. Осенью кусты укрывают без обрезки.