Виноград и ассоциация джентльменов: Элитный виноград на дачном участке

Элитный виноград на дачном участке

По красоте, разнообразию форм, величины и окраски ягод виноградная гроздь среди других плодов не имеет себе равных. Красота грозди — и в матовом пурине и в скрываемом им сверкающем блеске. Этот блеск оживает и переливается, когда ветер слегка колышет листья на кустах винограда. Тогда гроздь светится как бы изнутри, то вспыхивая, то угасая.

Не случайно, что с давних пор виноград служит излюбленным украшением при сервировке стола. Отпечатки виноградных гроздей и листьев на горных породах, произведения искусства, памятники архитектуры, драгоценные украшения, винные кувшины, достигающие иногда огромных размеров, свидетельствуют о том, что районы, находящиеся в бассейне Каспийского, Черного и Средиземного морей, считаются древнейшими истоками зарождения культуры винограда.

Примерно 5-7 тысяч лет назад виноград выращивался в Закавказье, Средней Азии, Сирии, Месопотамии, Египте. Постепенно тает в века история виноградарства и виноделия в Греции. Гомер определил изображение винограда, как лучшую и наиболее благородную эмблему для щита своего героя Одиссея. В «Илиаде» и «Одиссее» можно проследить многочисленные упоминания о приготовлении и употреблении вина.

После Древней Греции и Рима виноделие перекочевало и получило наибольшее развитие во Франции, уже в средние века определились все знаменитые ее районы виноделия: Бургундия, Шампань, Бордо, Лангедок и др.

Виноград является не только самым красивым, но и наиболее питательным и вкусным плодом. В то же время он один из немногих плодов, признанных лечебным продуктом. Организм человека способен усваивать из виноградной ягоды сахара (глюкозу, фруктозу, сахарозу), органические кислоты (винную, яблочную, лимонную), белковые, красящие, дубильные и минеральные вещества, а также имеющиеся в некотором количестве витамины и жизненно важные аминокислоты. Все эти вещества при раздавливании винограда переходят в сок или сусло, а в выжимке, состоящей в основном из клетчатки и лигнина, остается то, что не усваивается. Следовательно, консервирование сока — это, в известной мере, получение концентрата ценных веществ.

Выбор направления использования винограда в конкретной местности не является случайным, а складывается десятками лет, исходя из природных и экономических условий — климата, рельефа, почвы, уровня агрокультуры, плотности населения, близости промышленных центров, путей сообщения и пр. Следует отметить немалую роль в выборе профиля виноградарства при входящих факторов, таких, как мусульманский культ, сухой закон. В ряде районов господства ислама (Средняя Азия, Каспийское побережье Кавказа, Крым), где по Корану изготовление и потребление вина запрещалось, народом были отселекционированы некоторые высококачественные столовые, кишмишные и изюмные сорта винограда: Тайфи белый и розовый, Нимранг, Якдона, Агадаи, Тавриз, Шабаш, Кишмиш белый и черный и др.

В других естественноисторических районах—Грузия, Армения, Дон — виноградарство развивалось в сторону производства вин. В результате многовекового опыта в каждом из этих районов сложились свои традиции и наметились природные макро- и микрорайоны, славящиеся своими высококачественными винами. В Грузии к ним относятся районы виноградных насаждений, расположенные в Кахетии, Верхней и Нижней Имеретин и Рача-Лечхуми; в Армении — Эчмиадзинский и Аштаракский районы; в Ростовской области — речные террасы правобережья Дона, а также степное водораздельное плато Нижнего Придонья.

Придонский макрорайон интересен как самая северная зона промышленного виноградарства, причём наилучшие экологические условия создались по правобережью Дона. Южная экспозиция склонов, Дон как релектор, хорошая защищенность насаждений с севера, полная обеспеченность винограда почвенной влагой за счет выхода грунтовых вод — все способствует наиболее полному использованию виноградом света, тепла и почвенного питания.